杭州川菜馆装修公司:中国菜系发展博大精深
2019-2-10
杭州川菜馆装修公司电话川菜馆的装修设计并没有什么固定的要求,风格多样。但是通常都缺乏独创性,千篇一律,我们可以从川菜餐饮文化做为根本出发点,寻根溯源找寻与川菜馆设计的贯通点。
  川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称, 川菜最大的特点是“一菜一格,百菜百味”。川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明,鲜明协调,以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而着称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。川菜作为我国汉族八大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣着称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。
  从川菜的餐饮文化,我们可以为川菜馆设计归纳几点:
  1.巴蜀特色
  川菜的发源地是古代的巴国和蜀国,我们可以深入发掘巴蜀文化。早期的巴蜀人,以狩猎、捕鱼 为主,和猛兽打交道,居石穴,以虎为图腾。那么,比较粗犷的狩猎、小溪、石材、图腾等元素是川菜馆设计不错的选择。
  2.色彩鲜明
  川菜的菜式讲究层次分明,色彩鲜明协调。这个理念运用到川菜馆设计中也是十分适用的。川菜以麻辣为主,辣椒是川菜中不可缺少的作料。辣椒红也是川菜馆设计中不可缺少的元素。红色代表热情,温暖,但是在空间中的运用面积不适宜太多,否则会引起焦虑,起到相反的效果。在川菜馆设计上,如何把鲜明的色彩协调的搭配表现出来就成为一个关键点。
  3.室内通风
  川菜的烹调手法以小炒、小煎、干烧、干煸为主。菜的口味浓郁,加上运用辣椒、花椒等作料比较多,油烟、辣椒味偏重,为此川菜馆的室内通风很重要。试想一下当你走进一家川菜馆,迎面而来的是油烟味和辣椒花椒的呛鼻味道,那你怎么还会有心情吃饭呢。
餐厅的装修规划布局要合理,强调整体性。要在充分调研饭店客源市场、综合考虑饭店不同规模、不同档次的经营产品结构现状的基础上,组织餐厅装修的专业设计师、建筑师和餐厅经营管理者,围绕餐厅的市场定位、产品开发、功能布局和流程设计、管理模式及其配套隐蔽工程的整体布局,将餐厅改造的规划设计放在有利于企业整体发展的平台上进行充分的科学论证,使其更加科学合理。
餐厅装修原则
1、设计理念要新,装修风格要独特
现代餐厅越来越注重运用适应时代潮流的装修设计新理念,突出餐厅经营的主体性和个性,满足客人在快节奏的社会中追求完善舒适的心理需求杭州川菜馆装修公司电话。因此装修设计要体现“完美舒适即是豪华”这一新理念,一改传统的繁琐复杂的设计手法,通过巧妙的几何造型、主体色彩的运用和富有节奏感的“目的性照明”烘托,营造出 简洁、明快、亮丽的装饰风格和方便、舒适、快捷的经营主题。要让共享大厅空间自然延伸,并与室外绿色景观融为一体。餐厅装饰要突出舒适感和人性化的设计理念。
2、整体改造要绿色环保,隐蔽工程要完善配套
打造绿色环保型饭店,完善配套隐蔽工程,是改造工程的重要目标之一。对所有的配套管线和效率低、耗能高、不利于环境保护的设备,进行全面更新改造及周边环境的绿化、美化、亮化。并根据整体布局,对隐蔽管线走向作相应的调整,为饭店整体经营的经济性、安全性、环保性和舒适性打下良好的基础。
餐厅装修方法
1.墙面
目前墙体材料品种很多,并在不断更新。而最适合中小快餐店使用的是品质较高的乳胶漆。如立邦漆,它具有施工方便、价格低廉、颜色多样、清洗容易等优点,而且适于各种档次。
2.地面
中小餐厅的大堂地而应选用石质地面,如水泥、水磨石、地板砖、大理石等。地板砖是目前使用最为普遍的,档次丰富、品种齐全、花色繁多,便于挑选,施工也不复杂,但应注意有的品种不防滑、不耐磨,浅色的易显脏,宜选用深色的防滑通体砖或鞋面砖。大堂地面切忌使用木地板、地毯,既不经济也不易保养。地面施工要求平整+砖块不低头翘角,色彩协调。
3.吊顶
吊顶有木质顶和石膏板顶,从防火和造价角度考虑,以石膏板顶为佳,但要注意防潮。根据大堂内部的高度,在设计上可采用平顶、异型顶或灯池。但不论采用何种形式,都要注意光源的位置以保证光线设计的实现。
4.门窗
门窗的材料目前也很多,常用的有铝合金、不锈钢、木质、塑钢、复合材料等。应根据室内室外装修特点综合考虑予以选择。此外,还要考虑安装卷帘门、窗等防护设施。
5.灯饰
应根据光线设计进行选择。灯位布局要合理、美观,灯头不宜过多,否则显得杂乱又不易清洁卫生;选择吊灯要注意空间安装高度,不能太低,以免造成压抑感,还要注意和大堂的面积比例协调一致,过大会产生头重脚轻的感觉,过小则显得寒酸。
6.窗帘
一般采用浅色的薄纱帘,和各种风格相配都可以产生良好的效果。挂起来要舒展、大方,长,宽尺寸要得当。
7.吧台
大堂中的工作区,要美观、大方、实用,便于展示酒水、杭州川菜馆装修公司电话饮料和收救员的工作,要留有足够的电源插座,以备各种电器设备使用,台面要稳固。
8.操作间
一般用铝合金、玻璃封闭,前端可设食品展示柜,墙壁需贴磁砖,预留电源。设置水源和水池,要保证卫生条件。
9.空调、暖气
位置要适当,便于温度调节气流在大堂内流动,不产生死角。装修时暂不安装空凋的,要预留管线孔和电源插座;暖气要做暖气罩或者全包,以保证美观,且便于维护。
10.音响
一般设在吧台,作为播放背景音乐之用。音箱位置要适当,便于声音的传播。
餐厅装修设计要素要协调一致,不能出现相互矛盾的现象。比如要加快顾客流动率就要布局紧凑,风格前卫,使用抽象夸张的装饰物,色调鲜明,对比强烈,光线明亮,制造喧闹嘈杂的氛围;反之,则应布局宽松,风格优雅,配以素雅的鲜花和绿色植物,色调淡雅温馨,光线柔和浪漫,舒缓温柔的音乐在空中轻轻飘荡,创造舒适宁静的氛围。
饭店如何装修?饭店装修要注意什么?相信这是很多人关心的问题。饭店装修空间的陈设可分为实用性陈设和装饰性陈设两大类。
实用性陈设如布艺织物、灯具屏风等以使用功能为主兼有审美性,装饰性陈设没有使用功能,如书画、雕塑、花瓶等,仅以观赏性为主。
饭店装修空间陈设布置的制约因素:
1陈设品自身特性
实用性装饰品首先要考虑其实用性,其次才是装饰性。如饭店客房是休息空间,需要厚重、遮光的窗帘,而餐厅是公共用餐环境,私密性不高,可以用轻薄、飘逸的纱帘。对于装饰性陈设则要考虑其在室内环境中的装饰效果,提升饭店装修空间的内涵和艺术魅力。
2环境的特性
陈设品需符合其所在空间的特性才能起到渲染气氛、美化环境的作用,如餐厅要让人有良好的食欲,可采用娇艳欲滴的水果和饱满诱人的食物做陈设品。
3投资方和使用者的爱好
每个投资方和使用者因为职业、文化背景、年龄,性别、性格等差异对饭店装修空间的陈设布置要求不同。如茶室的使用者多为30岁以上的商务、休闲人士,可以放置古色古香的收藏品作为陈设,而咖啡馆的使用者稍年轻,可以采用时尚的画、壁灯、雕塑等来进行布置。
4民族特征和地域特征
饭店装修装饰布置应考虑民族性和地域性的差异,尊重不同民族和地区的生活方式和喜好。同时陈设犹如民族和地域特征的标签,本身就传达出不同的人文效应和民族气质。
餐饮饭店的装修流程可初步分为两大阶段:设计阶段与施工阶段。还要同时进行餐饮经营许可证的申请,先分述如下:
设计阶段:
   首先,餐饮饭店租定后,预约专业设计师去现场实地测量,根据房型结构、饭店功能等需求,设计师会作出初步的平面方案、概念图等材料给客户进行参考。
    其次,客户对平面方案和设计理念满意后,签订设计合同,进一步深化设计,深化设计不仅要满足饭店的功能需求还要追求合理美观,提供的效果图要充分体现设计理念与饭店风格。
接着,设计师要提供完整的施工图纸,包括立面图、水电图、墙体改建图等等。
餐饮行业涉及到公共卫生及消防安全,所以其设计方案不仅要满足自己的使用需要,而且还要满足物业公司、政府有关部门(如卫生局、消防局)的管理要求,所以设计师要综合考虑消防、卫生、环评等因素,确保提供的图纸能够通过物业与相关部门的审核,取得施工许可证。
施工阶段:
    在正式进入施工阶段前,客户还需参考施工预算并与装修公司签订施工合同。在设计师提供的设计规划以及选用材料的基础上,装修公司可预算出整个装修过程的费用,包括材料、人工等费用。客户认可后方可与装修公司签订施工合同,杭州川菜馆装修公司电话合同中的内容应包括项目造价、工期、付款方式、保修期等等。
1、进场准备 首先,施工人员进场要与物业单位签订施工责任合同,业主要明确装修业主须知,并与物业签订有关责任合同。由业主或装修公司自己为装修队伍办理出入证、施工人员押金。
其次,施工人员要对原始房屋进行现场验收:门窗是否齐全、墙壁顶面地面是否平整、厨卫排水管道是否通畅等等,都应严格检查。如果店面属于旧建餐厅更新改造则还涉及到拆除、清场工作。
最后,施工人员必须对进场的材料进行审核,水电、木工设备最先进场,同时对基本的水电材料进行预订,还要明确开关、插座、卫生间龙头排水布置等设计事项,以便展开后续工作程序。
2、施工 餐饮饭店的装修施工顺序一般如下:水电施工——木工——泥工——油漆工——安装阶段(橱柜、木门。地板、散热器、开关、灯具等等)——保洁阶段——家具软装进场安装。这个期间,餐饮桌椅等外加工的部分要及时跟进,以便硬装部分完成后能及时将软装安排进场,提高效率。  
3、竣工验收  饭店装修竣工后,需要会同设计、施工、设备供应单位及工程质量监督部门对装修、水电空调安装、电力增容、抽排烟系统、收银系统、天然气系统等进行全面检查,验收工程的施工质量,同时对验收检查中存在的问题提出整改意见。

 

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