杭州快餐店装修公司/快餐店整体布局
2017-2-12
杭州快餐店装修公司/快餐厅店面装修效果图,设计的元素是采用以前的餐厅的元素,把原有的元素加进去,融入氛围当中去,色调要和谐统一,另外加了一个中国红的颜色进去在墙上在顶上和在门头上体现,地面的瓷砖用的是中国元素来烘托。卡座和普坐的区分要合理明确,掌握氛围的和谐性,怎样使餐厅的位子更多,但又不缺乏美感。外立面的设计是根据商场周边的环境和客户以前采用原有的元素的模块融合在一起来确定最终的整体空间造型的,使公共空间整体和谐。注重客户体验,玻璃幕墙,霓虹灯,工业风格的家俱成为品牌的标志。
快餐店为现代式快餐,快餐店的设计风格要求现代,要求设计的简洁,明快,明亮,大方,温馨。门头的设计现代,时尚,醒目,快餐店晚上营业,材料一定要亮,白天也要看着醒目,所有颜色的撘配一定要协调。杭州装饰公司
杭州快餐店装修公司哪家好快餐店内部设计1楼设计的时候要有墙裙,地砖下面铺地暖,砖的颜色,稍微深一点,墙裙设计的一定要漂亮,吊顶不要黑色的,一定要明亮的颜色。白色最多店主的选择。
厨房的使用要流畅,分区明确,设备的尺寸要具备,餐厅部分,人流动线要流畅,餐厅的收银和各个接洽方面要合理,员工的进出口,和客流量的进出的流线要清晰。
服务台后面设计个酒柜,服务台旁边有个传菜机。服务台设计的要漂亮,桌子有大理石快餐桌、防火板快餐桌,实木贴木皮快餐桌等等,不过颜色一定要明亮的。进门的中间的座位和门口要有半隔断隔开,进门中间的座位的后面也要用半隔断封一下,半隔断做的一定要漂亮,总之快餐店就是要明亮。
杭州快餐店装修公司哪家专业快餐店的装修风格和店内的氛围,是吸引顾客的重要因素。许多快餐店都把特色风格、氛围作为经营的主要卖点,通过装修设计来塑造快餐店的形象个性,增强快餐店的影响力,从而提高快餐店的竞争力。而近一段时间来,笔者(中国餐饮经营)在与广大的餐饮创业者的交流中,感受到创业者们对如何进行快餐店装修方面的困惑,对此,等整理这方面的内容,供餐饮创业者们参考:
一、对快餐店进行整体设计
对餐饮生产场所的布局安排,即确定产品生产各部门的具体位置,将生产所需要的设备、用具最为合理地组合成操作加工的点、线并分布在生产场所内。这是一项复杂而又受多种因素影响的工作,因此,在进行布局安排时,应该由布局设计者、管理者、生产者、设备专家共同讨论,研究决定。
整体布局是指餐饮生产系统的整个设计规划。通常中小型快餐店的生产场所是一个具有多种功能的综合性大厨房,而连锁快餐店的生产场所是由若干个不同功能的分点厨房组成的。连锁快餐店各分点厨房是有机相连的整体,在厨房的位置、面积、生产功能的分配、产品的流程上,都要体现整体作业的协调性。
(一)厨房面积的确定
杭州快餐店装修公司收费标准厨房的面积在餐饮店面积中应有一个合适的比例。厨房面积对生产是至关重要的,
它影响到工作效率和工作质量。面积过小,会使厨房拥挤和闷热,不仅影响工作速度,而且还会影响员工的工作情绪;面积过大,员工工作时行走的路程就会增加,既浪费时间又耗费精力,同时还会增加清扫、照明、维护等费用。国内外厨房面积的差异很大,分析影响厨房面积的因素主要有以下几个。
(1)原料加工程度不同。
发达国家对产品原料的加工已实现社会化,如猪、牛肉等各按不同部位及用途做了精细、准确、标准的分割,按质、按需认价;而国内的原料加工仍是或简单分割,规格不准,分量不实;或以整片、整只出售,需快餐店做重复、过细的加工。
(2)供应产品品种的差异。
杭州快餐店装修设计工程队产品品种越来越多,产品生命周期越来越短的市场环境下,生产部生产压力越来越大;客户对出品要求的时间更短,更准时,且价格更低,品质更好。制造业的竞争归根结底是生产效率、成本控制与管理能力的竞争。卓越、有效的生产管理能力。
快餐店的装修风格及氛围营造
(3)设备的先进程度与空间的利用率。
餐厅设备革新、变化很快,设备先进,不仅提高工作效率,而且功能全面的设备可以节省不少场地。如冷柜切配工作台,集冷柜与工作台于一身,可节省不少厨房面积。厨房的空间利用率也与厨房面积大小有很紧密关系。厨房高度足够,且方便安装吊柜等设备,可以配置高身设备或操作台,则可在平面用地上有很大节省。房房平整规则,且无隔断、立柱等障碍,为厨房合理、综合设计和设备布局,提供了方便,为节省餐厅厨房面积亦提供了可能条件。
(4)社会的发展进程与社会观念。
杭州快餐店装修设计典范现代西方文明已普遍认同了宽敞、舒适的工作条件,能批量生产出优质的产品,因而西方国家的快餐店厨房设计在面积、温度、照明等方面同快餐店相匹配;厨房面积加上后台其他设施,一般占到整个餐饮面积的50%左右;而国内快餐店在安排餐饮布局时,往往将面积最小、楼层最次、条件最差的空间留给厨房。
(二)餐饮生产场所的区域安排
餐饮生产场所的区域安排是指根据餐饮生产的特点,合理地安排生产先后顺序和生产的空间分布。一般而言,一家综合型的快餐店,根据其产品和工作流程,其生产场所大致可以划分成三个区域。
1.原料接收、储藏及加工区域
杭州快餐店装修多少钱这一区域的布局,应靠近原料入口,区域中有干藏库、冷藏库、冷冻库等,还有相应的办公室和适当规模的加工间,根据加工的范围和程度确定其面积的大小。
2.烹调作业区域
此区域内应包括冷菜间、点心间、配菜间、炉灶间,以及相应的小型冷藏室和周转库。这个区域是形成产品风味、质量的集中生产区域,因此应设置可透视监控厨房的办公室。冷菜间、点心间、办公室应单独隔开,配菜间与炉灶间可以不做分隔。
3.备餐清洗区域
杭州快餐店装修电话布局时应包括备餐间、餐具清洗间和适当的餐具储藏间。小型厨房可以用工作台等作简单分隔。以上三个区域是不同规模的餐饮生产所必需的,布局时应形成相对独立而功能清楚的格局,确保厨房有一个通畅的生产流程。
(三)桌椅配置
桌椅是快餐店必备的设备,快餐店在配置桌椅时,要注意以下几点。
1.考虑快餐店的档次
首先,桌椅的形式、数量和档次要和快餐店的规模、档次和经营方式相协调。
其次,餐桌的配置要根据快餐店营业面积的大小、形状、快餐店的档次以及经营形式,合理选择餐台的形式和安排餐台间的距离,确定通道的位置、走向和宽度,最终确定餐桌的形式、规格和数量。餐桌一般有圆桌、方桌和长桌三种形式。一般来说,中低档的快餐店多选用长桌和较大的圆桌,这样的餐桌比较容易摆放得紧凑;而小方桌则用于补充边角,便于充分利用营业面积,使座位数量最大化;高档快餐店多选用中方桌和中、小圆桌,这样的餐桌适于摆放得宽敞,能使顾客感到舒适,并可以摆出富于变化的布局,使快餐店的格局更具情调。此外,座椅的档次、材质、色调和风格要和餐桌配套。
2.考虑顾客人数组合
杭州快餐店装修公司收费标准快餐店经营最重要的原则之一是使座位有最大的使用效率。餐桌规格的选择必须依据这一原则进行配置。在选择餐桌规格时,最重要的依据标准是每桌顾客人数的最大统计频率,即就餐顾客人数组合最多的数值。
快餐店的装修风格及氛围营造
3.座位数的安排要灵活
首先,人们不愿在拥挤的快餐店就餐,但快餐店中顾客稀少会产生一种快餐不受欢迎的气氛。因此,在安排快餐店的座位数时要有一定的灵活性。其次,由于不同餐饮类别的座位周转率不同,不同的餐饮类别的顾客人数也有差别,不同餐饮类别需要的餐座数也不同,因而快餐店经营者可根据不同餐饮类别的座位需要合理安排。
4.考虑使用隔板、隔间
杭州快餐店装修电话有的快餐店可附带一些隔间,平时隔间可关闭,只有在客人多时才用隔间。快餐店还可以带些屏风或隔板,如果客人稀少可将快餐店隔开,留出服务最方便的空间经常开放,而隔开的阳台、后间等其他不太理想的空间,只在客人多的时候才开放。这样,快餐店客人稀少时也不会给人生意冷清的感觉。
座位和空间应该灵活地安排,通常使用一些可折叠的隔板,根据接待活动的性质和预计就餐人数,将快餐店隔成合适的空间。在快餐店中,使用的餐桌和餐椅的尺寸要灵活,要有多种类别,可以使用可折叠桌以适应不同接待活动的需要。此外,餐桌和餐椅的数量和安排也要根据接待活动的类别和人数做适当的设计。
(四)动线
1.服务人员的动线
快餐店中服务人员的动线长度对工作效率有直接的影响,原则上服务人员的动线愈短愈好。同时,在安排动线时要注意:一个方向的道路作业动线不要太集中,要尽可能除去不必要的曲折。此外,可以考虑设置一个区域落台,既可存放餐具,又有助于服务人员缩短行走路线。
2.客人的动线
杭州快餐店装修多少钱任何迂回曲折的动线都会使顾客产生混乱感,因此,顾客动线采用直线为好,以从大门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求。
(五)室内照明
灯光既起到快餐店内照明的作用,同时也是决定快餐店格调的关键因素之一。因而,在设计室内照明时,要注意以下几点。
1.结合使用多种光线
按照光源的不同,光线分为荧光、白炽光、色光、烛光等。荧光,即日光灯,具有亮度高、经济的特点,但生硬、刺眼、缺乏美感,使人显得苍白、产品呈现灰色。白炽光,即我们常用的白炽灯,亮度容易控制、自然,易于显示产品的本色,但寿命短且比较费电,使用成本较高。色光多用于特殊区域,如用绿光和蓝光照射水族箱,显得清澈洁净;用红光照射吧台或家具,显得柔和,照射凉菜柜中的食物能增加美观可口的感觉……但色光的成本较高,不宜大面积采用。
2.结合使用多种照射方式
杭州快餐店装修设计案例按照照射方式的不同,快餐店光线又可以分为整体光线和区域光线。整体光线是指照射大厅内所有区域的光线,区域光线是指对个别区域照射的光线,如吧台、操作间、餐台等,色光是区域光线常用的光源。
3.组合运用光源和照射方式
和照射方式在设计时可以组合运用,如将整体光线分成几组区域光线组合,这样既可以在顾客不多的时候关闭一部分光源以节约能源,降低费用;也可以通过关闭或调节一部分光源使快餐店的整体光线错落有致,富于变化;或使整体光线暗淡,突出区域光线,创造别有情趣的氛围。
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4.注意光线强度
不论采用何种光源或照射方式,光线的强度是最根本的影响因素。同时,光线强度对顾客的就餐时间也有影响,据心理测试,暗淡的光线会延长顾客的就餐时间,明亮的光线则会加快顾客的就餐速度。
(六)色调运用
杭州快餐店装修设计典范色调是设计风格、氛围中可视的重要因素。首先,色调可用来表达快餐店的主题。其次,色调是用来创造各种心境的主要工具。在快餐店设计中,可根据经营的目的确定快餐店的色调。例如,要提高顾客流动率的快餐店,就要使用刺激、活跃、对比强烈的色调。
(七)空气调节设备
空气调节设备包括供暖、通风和制冷设施等,它能够为快餐店提供良好的空气环境。设计时,这些设备的位置要安置适当,便于调节大厅内流动的气流,不产生死角。装修时暂不安装空调的,要预留管线孔和电源插座。暖气要做暖气罩或者全包,以保证美观,且便于维护。
(八)音响
杭州快餐店装修公司口碑好音响一般设在吧台,作为插放背景音乐之用。设计时,音箱的摆放位置要适当,要便于声音的传播。此外,音响设计不仅需要考虑设备性能,甚至连顾客的音乐修养、教育水平等都应列入考虑之列。
二、对店内空间进行合理布局
通常,快餐店在进行空间规划时,要注意以下几点。
1.设计时,要统筹兼顾,全面考虑
快餐店内部的设计与布局要根据快餐店的大小来决定。由于快餐店内部各部门所占空间的需要不同,要求在进行整个空间设计与布局规划时,要统筹兼顾,合理安排。既要考虑到客人的安全性与便利性,又要考虑营业各环节的机能、实用效果等诸多因素。
2.设计时,要兼顾美感和格调
快餐店内部的设计与布局既要考虑全局与部分间的和谐、均匀、对称,又要使设计表现出浓郁的风格情调,让客人一进快餐店在视觉和感觉上都能强烈地感受到形式美与艺术美,得到一种享受
3.设计时,可以根据店面的平面图区分功能区
根据店面的平面图合理地安排各部分的面积,在保证各种功能正常运作的前提下,使营业面积得到最大的利用。通常在空间分配上,快餐店要分出以下部分。
杭州快餐店装修设计案例(1)营业面积。包括出餐台、通道等。其中,出餐台的位置要便于观察整个快餐店的情况,同时要兼顾安全防范;通道布局要便于发生紧急情况时进行人员疏散,通道宽度要保证顾客和服务人员通行方便;餐台之间的距离要根据快餐店的档次疏密得当,快餐店档次高的要相应宽绰,档次低的可以紧凑一些,以便于客人活动和服务人员操作为标准,切忌为盲目增加座位数量而使客人感到不舒服;根据所确定目标客户的消费情况合理设置包间的数量,以避免包间营业率低的状况。此外,还要在适宜的位置设置接手台。
(2)操作面积。包括厨房、面点间等。操作面积要有充足的空间,以保证员工在工作时互不干扰和便于清理卫生,不要为增加营业面积而压缩操作面积;要按照卫生防疫部门的规定进行布局和配置相关的设备。
杭州快餐店装修设计效果图(3)辅助面积。包括办公室、库房、卫生间等。其中,库房最好不要与营业区相通;库房也可以设置在办公室内,但要单独、封闭;办公室、库房要加装防盗门窗;卫生间多设置在远离厨房的角落里。

 

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