面包房装修技巧施工应注意的事项
2019-2-10
随着烘焙业日新月异的蓬勃发展,店面装修设计也成为我们面包店目前面临的课题之一。面包店的设计现已成为一门独特的艺术。环境是吸引消费者的重要因素之一,合理的装修设计将会给我们带来滚滚财源。现在我们就来讨论以下面包店装修设计的几个重点。
一、空间必须合理利用
首先,我们必须合理的设计各项功能区的位置。如:西点展示区、散点裱花蛋糕展示区、收银吧台、裱花操作间、现烤区、休闲区等。在空间的布置上,我们可遵循以下几个原则: 展示区必须往外放,而休闲区则要往里放,让经过的顾客能对我们的产品一目了然,从而产生购买的欲望,这也是面包店提高营业额的重要法宝。裱花间则可安排一个相对独立的空间,让来往的顾客都能看到我们裱花师的精心制作过程,这样也能满足许多顾客的好奇心而增加客单率。而现烤区则要时刻保持通风,干净明亮,做,让顾客能感受到“分分钟出炉,秒秒钟新鲜好卫生措施”的氛围。干净明亮的环。。。
二、灯光的合理利用
灯光可以说是面包店装修设计的灵魂。好的装修设计,好的产品,如果缺少合适的灯光,同样会略差一筹,而显得逊色。面包店的灯光应用桔黄色等暖色光源为主,并且亮度一定够,这样才能让我们的产品变成焦点,而引人注目。从而增强顾客的食欲与购买欲。
一个面包房或者蛋糕店生意红不红火,和店面的装修效果有着很直接的关系。例如位于上海、北京、南京、深圳等地开店的烘焙新贵“面包新语”,一开始就以塑造简洁明亮店铺风格而威名远播,尤其卖场内全玻璃“屋顶型”中岛架,更在一瞬间风靡全国各地,成为国内许多烘焙行业经营者争相模仿学习的目标。
从服务功能来看,烘焙店提供的“整体服务功能”至少需要包括如下“五易”服务标准:易进、易看、易选、易取、易结。面包店、蛋糕店的装修设计也应该围绕着这五个功能来做。
易进,就是要能吸引顾客进店消费,可以通过个性化的门头及招牌设计来引导顾客进门购物;易看,是指如何在产品陈列架上标识明显“价格卡”或产品相关海报(POP),方便顾客选购参考,这个需要在海报的设计上下下功夫;易选,即是要塑造烘焙店产品陈列的层次感,方便顾客查看及比较,设计出顾客可以自由选择目标产品的环境;易取,就是要方便顾客或服务员容易取得需要的产品,以及给顾客提供小件存放的地方,同时还要使服务员在为顾客提供服务时,能很快取得相应材料(例如打包用的绳子、剪刀、包装盒等);易结,即是指提供顾客购物后快速结账的的收银台及设备(例如帮助服务员防止假钞的验钞机)。
因此设计师只需紧紧围绕以上“五易”,并加以自己的个性化设计,即可设计出功能完善、个性鲜明的面包房和蛋糕店。由于面包房内是需要不断的供电的,所以在装修面包房的时候,一定要注意水电路问题。
面包房装修设计时消费者最好自己购买电线,然后在现场监督工人操作,安装完毕后要进行通电检验。另外,消费者一定要让装饰公司留下一张“管线图”。当电工刚刚把电线埋进墙壁时,就可把这些墙壁编上号码并画出平面图,接着用笔画出电线的走向及具体位置,注明上距楼板、下离地面及邻近墙面的方位,特别应标明管线的接头位置,这样一旦出现故障,马上可查找线路位置。
在店面装修施工中,几乎所有电线都是穿在PVC管中,暗埋在墙壁内。因此电线穿进PVC管后,消费者根本看不见,而且更换比较难。如果工人在操作中不认真,会导致电线在管内扭结,造成用电隐患。如果工人有意偷工减料,就会使用带接头的电线或将几股电线穿在同一根PVC管内。
另外在面包房装修中电工在安装插座、开关和灯具时,不按施工要求接线。尤其在消费者使用一些耗电量较大的热水器、空调等电器时,造成开关、插座发热甚至烧毁,给消费者带来了很大的损失。
面包房门面装饰的色彩处理,对完美店面的造形效果起着突出作用。通常,长沙面包店装修的色彩基调以高明度暖色调为宜,突出的构件或重点部位可依其形体特点及体现商业建筑装饰气氛的需要,配以相应的对比色彩。
随着烘焙业的快速发展和人民的生活质量的提高,对饼店新开业或老店升级,从外观形象,产品质量,食品安全,环境,服务的体验等,都有了很高的要求,因此对开好一家蛋糕店,装修,设计至关重要。怎样在饼店装修施工过程中,合理安排施工顺序,提高工作效率,缩短施工日期,才能达到提前开业,从装修期降低房租成本的效果,一下具体的几个步骤需要经营者注意。
饼店的设计:建议经营者找一家专业的饼店设计公司,方案设计是这个饼店的总设计师,非常重要。从门店的门牌立面到店内卖场购买动线布局,中岛台,边柜,收银台,水吧,休闲区,托盘柜,西点柜,蛋糕模型柜,裱花间位置布局,到现烤间生产加工动线布局,烘焙设备的尺寸比例,规格大小,如烤箱,醒发柜,和面机,打蛋机,起酥机等,都要具备有非常专业的烘焙知识,才能完成 饼店的设计效果。
由于各类烘焙产品的配方.原料及制作工艺各有不同.产品的保质期限长短也有不同.经营者就根据品种特性在各类产品销售阶段.将产品分门别类并分区摆放.设定特价区.促销区.方便不同需求的客户依据各种产品的售价来选购商品.并要根据市场定位策略.保质期限长短及产品特性(例如预设产品销售对象)不断进行弹性调整生产计划及促销策略.才能逐步完成各类烘焙产品销售的任务目标.
如今大型面包商的产品在食品店、便利商店、饼店等各种店铺出售,但是单一口味已经使消费者感到厌倦,无新鲜感,利润逐年降低。而特色面包店手制的风味与刚出炉的魅力还是很大的,需求量较大。
大都市里面包专门店林立,已进入恶性竞争的阶段,那种只要烤出来就卖得精光的时代已经过去了。自创口味的面包,虽然价格略微昂贵些,但只要品质好,或有益健康的面包,销售依然畅旺。此外,经营方向也应做调整,从单纯贩卖早餐移向讲究刚出炉风味为卖点,更进一步开拓餐前风格、咖啡厅风格的面包店等,才能迎合时代潮流。同时,如果能发挥梦幻般的气氛与情趣,对当地的顾客是非常重要的。   
特色面包的品种甚多,包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包,其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算,糖用量12%~15%,油脂用量7%~10%,还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比,特色面包结构更为松软,体积大,风味优良,除面包本身的滋味外,尚有其他原料的风味。   
面包店分为从制造到烘烤连贯作业,以及从工厂购进成形的冷冻生面包放在冷藏库里,必要时加以解冻再烘烤二种形态的店铺。有的则是以上两种形态并行,采取的方式不同,所需的设备自然不同。
面包的种类要配合地点和顾客阶层,才会有理想的销售量。代替点人的甜面包、填饱肚子的调理面包、吐司之类的主食面包等等,会因位于商业区、办公区或住宅区而有不同的销路。另外,供应薪水阶级、职业妇女或孩子的面包种类也有不同,要配合情况再决定售价。面包店要发展外行人所无法制造的独特口味,例如咖哩面包所用的虽是一般咖哩,但面包店也应加以改良,创出独有的味道。  
专业的面包房装修设计,面包房装修要面包房研发出自创的面包、价格虽然贵一点但品质很好的面包、有益健康的面包等特色。面包店装修把经营的方向从早餐桌移向讲究刚烤好的风味,更进一步开拓一些像餐厅风格的面包店、咖啡厅风格的面包店等市场,才能赶上时代。至于发挥出梦般的气氛与情境,对当地的顾客而言,更是重要不过。
在做面包房装修设计的时候一定要注意装修的注意事项,做好专业的面包房装修设计,面包房装修最主要的就是室内空间色彩搭配要合理得当,不能随便的搭配色彩。找专业的装修公司做专业的面包房装修设计,这样才能更好的体现出面包房装修的档次。
一般来讲,但凡是餐饮行业都对装饰材料有其特定的要求,西面包店也不例外。那么什么样的装饰材料可以满足我们的店面要求呢?毋庸置疑,环保是第一位的,那么怎么样的面包店装修设计才能有特色呢?
面包店的店名不花俏,简单一个Pan字,Pan在西班牙语中就是面包的意思,Pan atelier翻译过来则是面包工作室,这种简单的名字一目了然,很容易被人记住。可以看得出,logo的设计是在字体与配色上颇费心思,浅棕色接近麦穗的颜色,又不会像金黄色那么刺眼,贴切且自然。可以看出店面理念是干净、原滋原味、环保。
在整套设计中,杭州的设计元素与logo运用贴切,简洁但不简单,可以轻松在消费者脑中留下深刻印象。

 

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